Kuzu Elbasan Tava

Trakya yöresine ait “Kuzu Elbasan Tava” daha sonra Osmanlı Mutfağına da girmiştir. Ayrıca Bulgaristan, Makedonya, Arnavutluk gibi Türklerin yoğun olarak yaşadığı Balkan ülkelerinde de yapılmaktadır.

Kuzu Elbasan Tava Malzemeler

• 750 gr Kuzu eti
• 3 Çorba kaşığı margarin
• 2 Orta boy soğan
• 6 Su bardağı süzme yoğurt
• 6 Su bardağı su,
• 1/2 Su bardağı un
• 3 Yumurtanın sarısı
• Tuz

Hazırlanışı

Margarin geniş bir tencerede eritilir. Yağ iyice kızdıktan sonra etler ilave edilir ve her iki tarafı da kızarıncaya kadar çevrilerek pişirilir. Soğanlar kabukları soyulduktan sonra piyaz şeklinde doğranır ve ete ilave edilerek birkaç dakika etle beraber kavrulur. Su ve tuz ilave edilir ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirmeye bırakılır.

Daha sonra, et suyu süzülerek etler bir fırın kabına alınır. Yoğurt ve un bir kapta iyice karıştırılır ve et suyu bu karışıma ilave edilir. Hazırlanan karışım kısık ateşte yaklaşık 10 dk. ara sıra karıştırılarak pişirilir. Ocağın altı kapatılır ve yumurta sarıları kaynar haldeki bu karışıma yavaşça yedirilir. Hazırlanan bu sos sıcak bir şekilde fırın kabındaki etlerin üzerine dökülür ve önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20 dk. pişirilir. Fırından alınarak sıcak olarak servis edilir.